Fudge de Corte com Leite Condensado: Receita Fácil e Cremosa
por Josi Oliveira
Essa Receita
RENDE: Uma forma de 20 x 20 cm
SERVE: 9 quadrados aproximadamente
Você já parou para pensar como alguns ingredientes tão simples podem se transformar em algo quase mágico?
Se a resposta for sim, hoje eu tenho uma surpresa daquelas que aquecem o coração: uma receita de fudge que é pura doçura e super fácil.
Estou falando do Fudge de Corte com Leite Condensado, um clássico que ganhou um toque ainda mais especial e que vai fazer você se apaixonar pela confeitaria de um jeito novo.
Antes de te ensinar essa receita maravilhosa, quero te contar rapidinho uma história que torna o fudge ainda mais especial.
Lá no século XIX, em uma cozinha americana, um erro inesperado deu origem a esse doce incrível.
Sim, isso mesmo: o fudge nasceu de um acidente! Seu nome vem da palavra “fudge”, que em inglês também pode significar “erro” ou “engano”. E veja só que lindo: de algo que deu “errado”, surgiu uma das delícias mais amadas do mundo inteiro.
O fudge começou como uma tentativa de fazer caramelo, mas logo encontrou seu próprio caminho com uma textura macia e sabor intenso.
E hoje, a história continua aqui, com você.
Nesta versão que vou te ensinar, o leite condensado entra como protagonista, deixando tudo ainda mais cremoso, fácil e, claro, irresistível.
Preparado(a) para essa aventura doce?
Vem comigo que eu vou te mostrar como criar um fudge que não só derrete na boca, mas também cria memórias lindas na sua cozinha.
Ao combinar chocolate de qualidade com o doce aveludado do leite condensado, criamos um doce que é ao mesmo tempo sofisticado e reconfortante. É uma receita que convida à experimentação, seja pela adição de nozes para um toque crocante, frutas secas para uma nota de doçura natural, ou mesmo um toque de sal para realçar todos os sabores.
Esta receita é perfeita para compartilhar, presentear ou simplesmente desfrutar em casa.
Utensílios
- Forma quadrada ou retangular (aproximadamente 20×20 cm ou similar)
- Papel manteiga
- Panela de fundo grosso ou banho-maria
- Espátula
- bowl
Ingrediente
- 500 g de chocolate meio amargo
- 1 lata (aproximadamente 395 g) de leite condensado
- 50 g de manteiga sem sal.
Modo de Preparo
Agora, imagine que estamos juntas na cozinha.
Eu vou te orientar em cada etapa, para que você se sinta segura e confiante, combinado? Vamos lá!
- Antes de qualquer coisa, vamos preparar a forma para não correr o risco de deixar o fudge grudar. Forre uma assadeira retangular ou quadrada com papel manteiga, isso vai ajudar a desenformar com facilidade depois. Se você não tiver papel manteiga, pode untar a forma com um pouco de manteiga e polvilhar cacau, mas o papel facilita muito o processo.”
Agora, vamos preparar o chocolate:
- Com uma faca afiada, corte o chocolate em pedaços pequenos e uniformes. Pedacinhos menores derretem mais rápido e de maneira mais uniforme, reduzindo o risco de queimar o chocolate.
- Coloque os pedaços cortados em um bowl seco.
Derretendo o chocolate: duas formas simples
Antes de começarmos a mistura do fudge, deixa eu te explicar rapidinho: existem dois jeitos principais de derreter o chocolate de forma segura:
Derreter no Banho-Maria:
- Encha uma panela com alguns centímetros de água e leve ao fogo até ficar quente, mas não fervente.
- O vapor deve ser suave, pois água fervente pode aquecer demais o chocolate. Desligue o fogo e coloque o bowl com chocolate sobre a panela, garantindo que o fundo do bowl não toque na água. Use uma espátula para mexer o chocolate constantemente enquanto ele derrete. Isso ajuda a garantir um derretimento uniforme e previne que o chocolate queime ou cozinhe demais em pontos específicos.
- O chocolate derrete a uma temperatura relativamente baixa (entre 40°C e 45°C para a maioria dos tipos).
Ou Derreter no Micro-ondas:
- Defina o micro-ondas para potência média (50%) para derreter o chocolate de maneira controlada e evitar superaquecimento.
- Aqueça o chocolate por curtos intervalos de tempo, começando com 30 segundos. Após cada intervalo, retire o recipiente do micro-ondas (com cuidado, pois pode estar quente) e mexa bem o chocolate com uma espátula seca.
- Continue aquecendo o chocolate em intervalos de 15 a 20 segundos, mexendo bem após cada um, até que o chocolate esteja quase completamente derretido. O calor residual ajudará a derreter os pedaços restantes.
- Mesmo que pareça haver alguns pedacinhos não derretidos, continue mexendo fora do micro-ondas. A textura deve ficar lisa e uniforme. Se realmente necessário, retorne ao micro-ondas por mais 5 a 10 segundos, mas cuidado para não superaquecer.
Importante: Sempre dê uma olhadinha nas instruções do rótulo do chocolate que você está usando, tá? Cada fabricante pode ter orientações específicas para o melhor resultado.
Adicionar Manteiga e leite condensado:
- Assim que o chocolate estiver completamente derretido adicione a manteiga e o leite condensado.
Transferir para a Forma:
- Despeje a mistura na forma preparada, alisando a superfície com uma espátula para garantir que fique uniforme.
Resfriar:
- Deixe o fudge esfriar em temperatura ambiente por cerca de 1 hora. Depois, leve à geladeira por pelo menos 2-3 horas, ou até que esteja firme o suficiente para cortar.
Cortar e Servir:
- Utilizando as sobras do papel manteiga como alças, remova o fudge da forma. Coloque sobre uma tábua de corte e, com uma faca afiada, corte em quadrados ou retângulos do tamanho desejado. Passe no cacau em pó.
Armazenamento:
- O fudge pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias.
Seu fudge merece carinho!
Agora que você já fez seu fudge lindo e cortou em quadradinhos perfeitos, vamos falar rapidinho sobre um ponto muito importante: a temperatura de armazenamento.
O fudge é um doce delicado: ele fica cremoso e macio porque tem chocolate e leite condensado na base, que são sensíveis ao calor.
Então, aqui vai a dica de ouro:
- Se você mora em um lugar mais fresco, pode armazenar seu fudge em um pote bem fechado, fora da geladeira, em local seco e arejado. Assim ele mantém a textura macia por até 5 dias.
- Agora, se o clima aí é quente ou muito úmido, o ideal é guardar o fudge na geladeira, também em pote hermético.
Isso evita que ele derreta, fique oleoso ou com aspecto “suado”.
Sempre que possível, espere o fudge voltar à temperatura ambiente antes de servir, porque ele fica ainda mais macio e saboroso assim! Se for armazenar o fudge na geladeira, deixe para polvilhar o cacau em pó somente na hora de servir, para manter o acabamento bonito e sem umidade.
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